豆腐极嫩，用锅炒多翻动几下就全碎了，端上桌来没看相。但是用微波炉就省心多了。

　　首先，买豆腐您尽可拣最嫩的买，比如平时只用来做汤的那种。做菜前先把油加热，是用微波炉做菜的基本程序。在一只经得起高温的盘子里盛上薄薄一浅底色拉油，放到微波炉里加热。同时，把豆腐用水冲一冲，切成薄片待用。一般加热色拉油只用高火烧两分钟就可以了(把盘子端出来时要小心烫手，因为盘子和油的温度都很高)。

　　接着，把切好的单片豆腐有序地放进有热油的盘子里，撒上葱花、一点点盐和调味的豆瓣酱(菜场有现成的瓶装或散装豆瓣酱卖)。如果您喜欢麻辣口味，还可以再加些胡椒和辣椒油(辣椒酱也可以)。需要注意的是，要尽量把佐料均匀地涂在豆腐上，不然就会咸淡不均。最后，把这盘“半成品”豆腐放进微波炉用高火加热两三分钟，期间开门用筷子把豆腐稍稍拌一次，三五分钟后端出来就可以吃了。

　　与锅炒的豆腐相比，用微波炉做出来的豆腐形状完整，口感不比锅炒的差。最重要的是用微波炉做菜没有油烟，对不愿做厨房清洁的“懒人”十分合适。