0.17mg
 
　　
　　2、    豆浆和牛奶的保健营养成分区别表 
　　  对比项目
 蛋白质
 吸收率
 乳糖及胆固醇
 稀有的保健营养因子
 
名称
 
豆浆
 属植物蛋白
 95%
 不含有
 大豆皂甙：降低胆固醇，降低高血压

异黄酮：抗癌

卵磷脂：健脑益智

抑胰酶：预防糖尿病

黄豆苷酶：调节内分泌

不饱和脂肪酸：降低人体内胆固醇含量
 
牛奶
 蛋动物蛋白
 80%
 含有，常饮使人发胖
 
 

　　六、    豆渣的妙用 

　　做豆浆后剩余的豆渣最好不要随便扔掉，豆渣也是好东西，豆渣中含有丰富的粗纤维，具有润肠通便作用，常食能治疗便秘。并且，豆渣与青菜一起炒食或加胡萝卜等配料做成饼子或窝头，味道十分鲜美可口，您不防一试。 

　　七、    鉴别优劣豆浆的方法 

　　以下为您提供一套鉴别优劣豆浆的方法，这也是优质豆浆具备的几项标准。 

　　1、“看”：即看外观。优质豆浆应为乳白色略带黄色，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之，则为劣质豆浆。 

　　2、“闻”：即闻气味。豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟，喝了易导致腹泻、呕吐。 

　　3、“品”：即品口味。若喝起来豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质豆浆。反这，若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。 

　　4、“察”：即察现象。用豆浆机做豆浆时，第一次碎豆后白浆很快溶入水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。反之，若第一次碎豆后白浆不能达到杯体底部，底部仍是清水，则说明粉碎效果差，做出的豆奖效果不佳。 

　　以上是优劣豆浆的四项标准，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体，促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害于人体健康，饮用者需多注意。