微波加热鸡蛋的原理是，微波能使鸡蛋内的水分子产生振动，剧烈的振动产生热。
　　随着温度升高，水变成水蒸气，而鸡蛋从内到外有好几层膜，膜的存在阻碍了水蒸气的向外热交换。水蒸气越来越膨胀，最终冲破膜的压力，发生爆炸。