型号性能。电火锅按其性能不同分为整体式和拆卸式两类：整体式结构紧凑，热效率较高，但温度分布不够均匀，清洗也不方便，适合偶尔一涮的家庭使用；拆卸式结构较松，热效率较差，但拿取方便、清洗容易，如日常使用，清洗频率高，应选择拆卸式结构。

锅体材质。以选用瓷、紫砂、不锈钢、镀锡的铜及具有无毒含氟涂层的铝材等为原料制造的锅体较好。如果是用表面没有镀覆层的铜、铝或钢制的锅体，则较次之。

控温情况。最好选用能带有自动恒温控制装置的电火锅比较理想，其温度、火候便于掌握，使用安全、方便，且不易烧坏电热元件和锅体。

外观检查。外观应平整光洁、无伤痕、涂覆层牢固不脱落；锅体光滑，无凹凸不平之处；锅盖与锅体要吻合；开关、控制钮应灵活方便；锅体及其它金属部件应均无漏电现象。

此外，电火锅是电热产品，安全第一，挑选时应检查电源插头、电线等，最好购买那些通过国家承认的质量安全体系认证的产品。