作为灶台的搭档，吸烟机肯定是现代厨房里不可缺少的部件。虽然“不就是排个烟嘛”，但其实，个中的学问可不小，如果选择得当，绝对能够大大提升你厨房的“综合指数”。

    了解烟机 从分类开始

    从早期像电扇一样的换气扇开始，吸烟机走进中国消费者的厨房里已经有好几代的历史了。目前，市场上的抽烟机主要可以分为中式和欧式两种。一般来说，中式烟机从外形上可以看做是一个没有底的铁盒子，而欧式烟机则轻薄得多。

    {1}中式烟机

    在我们熟悉的中式餐饮中，美味佳肴大都会与炸、爆炒有关，而这些“中国特有”的烹饪方式又都会大量产生油烟，因此，中式烟机比较深的内腔就更容易聚拢被加热后上升的油烟，从而最大限度地减少废气从其他方向逃逸。因此，从吸烟效果来说，传统的中式烟机更好一些。不过，笨拙的外形一向都是中式烟机的软肋，它宽大而深色的机身实在无法迎合现代年轻人的审美，尽管价格比欧式烟机便宜许多（大都在1500元左右），却在一步步失去曾经相当惊人的市场占有率。

    {2}欧式烟机

    如果，仅仅从外形上区分，卖场里的促销员会把除了方形外壳以外的所有烟机都称为“欧式烟机”。其实，真正的欧式烟机仅仅是一个烟腔与一个宽大的金属板组成。

    {3}“中国特色的”欧式烟机

    我们在卖场里看到的欧式烟机并非“正宗的欧式烟机”，而是通过改良后，带有“中国特色的”欧式烟机。它们吸收了欧式烟机华丽的外观和精湛的工艺，以及中式烟机“宽大内腔”等特点，形成了自身“符合中国国情”的欧式烟机。

    总之，中西式烟机各有利弊，如果银子不多，而且喜欢在家里DIY中餐，那么更适合选择中式烟机；如果不太介意成本，并且希望厨房更加明亮、宽敞的话，欧式烟机会更为合适。

 细节1：材质决定性质

    如果较真来看，材质是决定烟机成本的重要因素之一，也是判断烟机性质的主要依据。

    无论中式还是欧式，烟机的材质主要包括拉丝钢板、有机玻璃、铝合金材料、烤漆面板等等。

    {1} 烤漆面板就是在普通钢板上刷一层油漆。这种烟机虽然全新时比较干净，但是表面极不耐磨，一旦漆层脱落，不论黑色还是白色，远看上去烟机都会满身创伤。这种材料基本上用于低端产品。

    {2} 铝合金材料看上去有点类似于纳米材料，亚光表面非常平整，而且不会沾手印和汗渍。但是这种材料并不耐磨，一旦厨房里的油渍沉积在其表面，用厨房里常用的钢丝球清洁其表面，会造成大量的划痕，这些划痕会在以后沉积更多的油渍。

    {3} 有机玻璃是近些年才出现的烟机材料，其表面光滑、耐磨，而且透光表面会留给灶台很好的采光效果。但是，一旦有一点污渍残留在其表面就非常明显，因此它所需要的清洁频率非常高。而且，玻璃表面的清洁过程也比金属要困难不少。

    {4} 金属拉丝面板应该是性能最好的材质了，不仅坚固，而且耐磨，清洁起来也比较容易，常应用于高端产品，也是典型的欧式烟机所常用的材质。但是，清洁的时候一定要注意，用钢丝球或者百洁布顺着拉丝的纹理进行清洁，而不要在与其成90度的垂直方向用力清洁，否则也会造成面板划伤。

    {5} 钢板、漆板甚至玻璃都这么为难地被扭曲，目的毫无疑问是为了能最大限度地聚拢油烟。